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用料
牛肋条300g牛蕃茄2颗（约250g）蒜头4瓣洋葱1颗青葱2只＜调味料＞：绍兴酒（或红酒或米酒）2大匙蕃茄糊tomatopaste2大匙盐巴少许糖少许白胡椒粉少许清水（刚好漫过食材即可）适量
红茄牛肉的做法
步骤1:牛肋条洗净后用厨房纸巾擦乾，切除白色脂肪后（白色脂肪要留下），再切成大块、牛蕃茄切块、蒜头切片、洋葱切丝、青葱切花备用。
步骤2:取一炒锅，热锅后将牛肉的白色脂肪放入煸炒，炒至牛油出现后，取出残渣丢弃，留下牛油在锅内备用。
步骤3:放入牛肉，用中火煎至微焦后取出备用。（牛肉入锅后不要动它，更不要一直翻炒，等一面煎至焦香后，再翻另一面续煎。）
步骤4:续上锅，用锅内的牛油继续炒香洋葱、蒜片、葱白。
步骤5:加入蕃茄块翻炒3～5分钟，再加入＜调味料＞（绍兴酒除外）翻炒均匀。
步骤6:大火煮滚后，盖上锅盖，小火焖煮5～10分钟至洋葱下塌、蕃茄皮脱落。
步骤7:加入牛肉、绍兴酒（不要翻炒），盖上锅盖，大火煮3～5分钟使其入味。
步骤8:起锅前加入葱花拌均匀即完成。