南瓜核桃红豆包~汤种法

汤种60g南瓜泥50g蛋28g冰水55g砂糖25g高筋粉200g奶粉6g速发酵母2g盐1.5g无水奶油15g红豆280g核桃80g全蛋液、白芝麻适量

步骤1:生核桃入烤箱用190度烘烤8-10分有香味即可，注意不要烤焦，取出放凉，放入厚塑胶袋中用擀木棍敲碎备用。红豆煮烂压成半颗粒泥状，趁热加入砂糖、奶油拌匀，喜欢口感丰富，可加些奶粉，放凉备用。

步骤2:将核桃粒跟红豆泥拌匀，揉成45g圆球备用。

步骤3:将主面团的材料除了盐、奶油之外，依汤种液体、粉类、酵母顺序放入面包机搅打，撹打3分加入盐，剩下8分时加入奶油打至光滑即可，基发45分翻面15分，取出手沾手粉用手拍打压扁面团。

步骤4:切割56g一个可分8个，全部滚圆，盖上塑胶袋，休息20分。

步骤5:取一面团手沾粉拍打压扁，翻面包入红豆内馅，包合捏紧，收口朝下置于揉面垫上，用双手上下在底部搓揉整圆，面部不要碰到。

步骤6:将整圆的面团间隔排列在烤盘上，表面喷水入烤箱，后发60分成两倍大。

步骤7:后发至50分取出，烤箱190度预热10分，用剪刀在表面剪出8道切口，表面涂上全蛋液，在中心点洒上白芝麻装饰。

步骤8:入烤箱，我的小烤箱烤温150度烤18分，注意上色，烤好取出放在烤架放凉。原烤温为上170/下170烤18分。

步骤9:放凉拨开面包体超柔软，内馅饱满美味~