胡椒饼

中筋面粉400g低筋面粉135g绞肉600g猪油85g葱适量酵母5g水220g糖30g酱油2大匙黑胡椒粉1大匙胡椒粉1小匙盐1小匙五香粉1小匙白芝麻适量香油2大匙糖1大匙蛋1个

步骤1:绞肉加1小匙的塩搅拌出筋,加入酱油,糖1大匙,黑胡椒粉,胡椒粉,五香粉,,鸡粉,香油拌匀,放入冰箱冰一个小时以上,让它入味。

步骤2:,葱切末,不要跟绞肉搅拌在一起。

步骤3:中筋面粉,酵母,糖30g,猪油20g,水倒入盆中,搅拌成团后,倒入桌上搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置5分钟。这就是油皮

步骤4:将低筋面粉倒入65g的猪油,搅拌成团,分成10等份备用,这就是油酥

步骤5:将油皮搓揉成长条状,切成10个剂子

步骤6:用手压平一个油皮包一个油酥,要包紧,接口向下

步骤7:将包好的剂子,用擀面棍擀成长楕圆形,再用左手把它往上推卷起来

步骤8:上个步骤再做一次,接口朝上,较长的地方打直,擀长楕圆形,用左手往上推卷起来,右边的跟左边的是不是不一样大呢,右边的是第二次卷的,左边是第一次擀的,有明显的不同吧!

步骤9:擀好后,立起来,让它醒30分钟,要盖保鲜膜或湿布喔

步骤10:用手把头尾捏在一起

步骤11:把它再弄圆一点

步骤12:擀成圆形,不要太大力,不然油皮破了就很麻烦,也可以用手掌将它撑大

步骤13:包入肉饀,再抓一把葱放入,慢慢往上推,将接口紧密粘合,沾上蛋液,再沾上白芝麻,放入较温暖的地方,醒20分钟

步骤14:醒10分钟后,烤箱200度,预热10分钟

步骤15:放入烤箱,200度烤25分钟,好吃的胡椒饼就好囉!