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用料
虾子10只,糖或味霖少许,印度咖哩粉少许,义大利香料少许,月桂叶4~5片,九层塔7~8株,红咖哩(泥状)适量,洋葱丁半颗,蒜末适量,椰奶适量,鱼露少许
椰奶红咖哩香料虾的做法
首先备料:洋葱切丁、蒜头切末、虾子去头开背
锅子热的时候先不加油,把洋葱丁放进去稍为炒一下下,再倒一点点油,有香味的时候蒜末也一起稍微炒一下,蒜头不可以炒太久会焦掉
红咖哩泥适量直接放进去爆香的锅里面,然后倒热水进去,不要一次放太多,慢慢放慢慢调成你要的浓稠度,然后倒适量的鱼露,再把糖跟月桂叶放几片进去滚了之后转小火,试一下味道,因为越滚水会越少,所以要注意如果水少了要再加一点水,先放一些九层塔进去,,,(一直最小火让月桂叶跟九层塔味道完全释放)
再起一个锅子倒一点油,把虾子丢进去稍为煎一下,洒咖哩粉跟义大利香料再炒一下,再放九层塔进去再炒,不要把虾子炒熟!
虾子半熟之后整锅倒进去红咖哩再滚的那锅,让他稍微煮一下,不用太久,洒入咖哩粉跟义大利香料粉,然后再试一下味道,觉得可以的话就倒椰奶,量依自己喜欢,装盘然后再用九层塔和椰奶点缀,就大功告成啦~~~