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用料
牛肉(肩胸或牛腩)500g蘑菇150g红萝卜1根小洋葱2颗低筋面粉25g无盐奶油共65g鲜奶油10cc盐1匙粗黑胡椒粒少许蒜味香草盐2大匙清水共1500cc
法式~蘑菇白酱炖牛肉的做法
步骤1:川烫牛肉至熟后放到冷水下冲洗干净再切块洋葱去皮切大块红萝卜去皮切块平底锅加1000cc的水煮滚后放入洋葱红萝卜牛肉再加入2大匙的香草盐(也可用干香草-月桂百里香等代替)
步骤2:转到最小火盖锅~煮一小时后加盐与黑胡椒调味(我用的蒜味香草盐已经有咸度了若用的是干香草咸度请自行调整)再续煮半小时倒出高汤与牛肉块备用蘑菇洗净切块用另一锅子加入500cc的水煮滚后加入15g奶油少许盐与蘑菇大火滚5分钟后把蘑菇捞起沥干
步骤3:取另一锅子融化剩下的50g奶油分次加入面粉炒散并将一半的高汤倒入搅拌均匀(需不停搅拌直到面粉完全溶解)
步骤4:加入鲜奶油与剩下的高汤牛肉块与蘑菇小火再煮3分钟就完成囉~剩下的蔬菜可当作配菜吸收了满满的汤汁超入味