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圣诞风糖霜饼干

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用料

全蛋(室温)40克,盐1小撮,糖粉100克,奶油(室温)100克,杏仁粉25克,低筋面粉225克,水30g,蛋白粉30g,糖粉200g

圣诞风糖霜饼干的做法

奶油切块软化,鸡蛋室温,面粉、杏仁粉、糖粉、盐过筛。

奶油搅拌至绒毛状,加入糖粉、盐,搅拌至奶油变白

蛋黄先打散,分3次加入作法2.搅拌均匀

加入过筛的粉类,用橡皮刮刀由下往上翻,直到看不见面粉

面团用保鲜膜包起,用手压扁,放入冰箱冷藏2个小时以上

把面团杆平,约3MM厚度,就可以压模了

烤箱预热170度,依照厚薄程度烤13-15分钟,出炉后放凉放入密封盒保存

若手边没有蛋白粉,可用蛋白-生蛋白20g+糖粉120g+柠檬汁1/2小匙搅拌成浓稠有光泽的状态即可


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