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用料
全蛋(室温)40克,盐1小撮,糖粉100克,奶油(室温)100克,杏仁粉25克,低筋面粉225克,水30g,蛋白粉30g,糖粉200g
圣诞风糖霜饼干的做法
奶油切块软化,鸡蛋室温,面粉、杏仁粉、糖粉、盐过筛。
奶油搅拌至绒毛状,加入糖粉、盐,搅拌至奶油变白
蛋黄先打散,分3次加入作法2.搅拌均匀
加入过筛的粉类,用橡皮刮刀由下往上翻,直到看不见面粉
面团用保鲜膜包起,用手压扁,放入冰箱冷藏2个小时以上
把面团杆平,约3MM厚度,就可以压模了
烤箱预热170度,依照厚薄程度烤13-15分钟,出炉后放凉放入密封盒保存
若手边没有蛋白粉,可用蛋白-生蛋白20g+糖粉120g+柠檬汁1/2小匙搅拌成浓稠有光泽的状态即可