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用料
酥皮2片,覆盆子6粒,薄荷叶2片,糖粉适量,蛋黄2个,杏仁片(烤至金黄)20公克,牛奶150毫升,鲜奶油80公克,砂糖30公克,玉米粉15公克,君度澄酒少许
覆盆子迷你千层派的做法
1、蛋黄加入砂糖,使用双头搅拌器搅拌至变白色后加入玉米粉。
2、牛奶加热至微温后,放入步骤1里面拌均匀。
3、把步骤2再放回去锅子里面,持续使用双头搅拌器搅拌,并以中火煮至浓稠后倒出来冷却备用。
4、酥皮用杆面棍杆平后切成3条,放入预热好摄氏200度的烤箱烤到金黄色。
5、将鲜奶油用双头搅拌器打至微发的状态。
6、将杏仁、酒跟打发好的鲜奶油,放入冷却好的步骤3中混合。
7、烤好的酥皮中间撕开,酥皮上面挤上步骤5层层叠置。
8、最上面放置覆盆子及薄荷叶,撒一点糖粉装饰即完成。