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用料
红萝卜丝350g沙拉油(或其他食用油)140g鸡蛋2颗低筋面粉150g泡打粉1小匙苏打粉1小匙盐少许黑糖225g肉桂粉1.5小匙碎核桃（稍微烤过）适量无盐奶油30g糖霜：在作法里适量
营养又美味的红萝卜磅蛋糕的做法
步骤1:烤箱预热170度；将黑糖与油拌匀，黑糖要拌到没有看到颗粒状，再加入鸡蛋拌匀
步骤2:红萝卜刨成丝并拧干水分后，加入步骤1搅拌均匀接着加入已过筛的低筋面粉、泡打粉及苏打粉拌匀，最后再加上盐、核桃、肉桂粉拌匀一般烤盘里需抹上一层薄薄的奶油，倒入步骤3的材料，烤箱预热170度，烤45~50分钟，拿出来放凉再抹上糖霜
步骤3:糖霜：奶油乳酪100克、糖粉20克、无盐奶油20克、柠檬汁1颗、柠檬皮屑适量依照顺序将所有材料搅拌均匀即可。
步骤4:将放凉的红萝卜磅蛋糕从中间切一半，抹上一层薄糖霜，再将另外切一半的放上去即可，如果不想全部涂上糖霜，这样就是有内馅的红萝卜蛋糕
步骤5:接着慢慢地再蛋糕外层均匀涂上一层厚糖霜
步骤6:在蛋糕上方撒上柠檬皮屑，放入冰箱约1-2个小时让其定型即可