奶油麻糬面包

【中种】高籍面粉375克【中种】水260克【中种】速发酵母5克【主面团】高筋面粉125克【主面团】水+蛋100克【主面团】奶粉30克【主面团】砂糖30克【主面团】发酵奶油40克【主面团】盐6克【奶糖粉】糖粉10克【奶糖粉】奶粉1克【内馅】黑糖麻糬适量【表面装饰】软化发酵奶油适量

步骤1:先将全部中种面团材料搅拌成团，室温发酵约1.5小时至2倍大。将中种面团及所有材料(盐、奶油除外)，放入面包机中(液体的部份先保留20-30cc在搅拌过程中慢慢添加)，我搅2轮(1轮20分钟)盐约5分钟后下，第二轮加入奶油。将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中，做第一次发酵约60分钟至2倍大。将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，分割成6个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟。休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,杆成长椭圆形，然后翻面,放上适量的黑糖麻糬，再由短向卷起,一边卷一边压一下收口处及2端捏紧成为一个橄榄形，收口朝下间隔整齐放入烤盘中喷些水放烤箱中再发酵至2倍大。

步骤2:进烤箱前在面团上划上一刀挤上些许奶油，这样开口会裂的比较漂亮。

步骤3:放入已经预热到上下火220/180度c的烤箱中，可在烤箱中放杯热水增加蒸气，烘烤约12分钟到表面呈现金黄色为止。(如果是家用烤箱，200度c烤12分)

步骤4:出炉后趁热随即在面包上再挤上适量已软化的奶油，洒上过筛的奶糖粉(糖粉+奶粉搅拌均匀即可)。

步骤5:待凉即可享用囉