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用料
面团如下中筋面粉(米杯)5杯盐1/4茶匙酵母粉5g水(米杯)2-2.5杯油1大匙内馅如下猪饺肉300g韮菜300g蛋1颗太白粉1茶匙姜少许米酒1大匙盐少许胡椒粉少许麻油或香油少许酱油少许
水煎包的做法
步骤1:面皮制作:1.1.中筋面粉+酵母粉+盐,水先加1.5米杯,再慢慢加入少许水,最后加油揉成团(依面粉吸水度适时添加水量,可成团,揉三光(盆光、手光、面光)即可。1.2.揉好的面团以保鲜膜包裹,静置30分钟(夏季),冬季则依气温略增加15-30分钟,面团约变2倍大。
步骤2:内馅制作:将所有材料混合,用手将其搅拌均匀,并揉按一下馅料,使其具有粘性。
步骤3:面团静置完成后,再揉面团将空气赶出(约1-2分钟),再分切20等份。
步骤4:将小面团搓圆,压扁,用擀面棍擀成约0.3-0.5cm圆薄片(边薄内厚)或手直接整型。
步骤5:包入适量的内馅,将面口抓取密合,可做自己喜爱的造型。(包子型,圆型,叶子状,饺子型...等)
步骤6:包好再放置醒面20分钟。
步骤7:煎锅以中小火,放入少许油,油热后将煎包放入,(稍留一些空间,受热会再膨胀)先煎到浅金黄色,再下水,至煎包厚度的一半水量,盖锅盖,转中火,约5分钟后,掀锅盖,转小火,煎至双面金黄或煎单面,不煎上色面,洒上白芝麻亦可。
步骤8: