用料

鸡大腿3块,干辣椒4支,花椒粒1/2茶匙,蒜4瓣,葱1支,花生粒1匙,全蛋液1/4颗,酱油1匙,太白粉玉米粉亦可少许,米酒1匙,高汤可用鸡粉加水或是鸡汤2匙,酱油1匙,盐1茶匙,糖1茶匙,白醋1茶匙

宫保鸡丁的做法

1、将鸡大腿切成丁状,以醃料醃渍至少30分钟

2、蒜拍扁切粗末、葱切细末备用

3、1匙油热油锅,下鸡丁拌炒至鸡丁呈金黄

4、将鸡丁往周围拨,中间空出爆香干辣椒、花椒粒、蒜末

5、依序加入调味料1拌炒均匀

6、关火后,沿锅边加入调味料2,可使香辣气味倍增

7、起锅前加入适量花生粒拌一下并加入葱花即可

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