红酒牛肉饭

黑胡椒少许,蒜头6瓣,红酒300cc,酱油少许,水50cc,牛条(板腱)500g,中型洋葱半颗,中型胡萝卜半条,蒜头3瓣,酱油适量,鸡汤(可略)20cc,糖少许,盐少许,芝麻粒or海苔粉少许,红酒适量,中型马铃薯1颗,番茄3颗,青菜一把

将炖肉食材的胡萝卜洋葱切丁切片，肉条切大块状，放入锅中倒入，再将[炖肉醃酱]的蒜头切碎后，与炖肉食材混合(酱汁需要淹过食材)，醃1hr以上。(可于前晚备料，次日料理。)

将配料A马铃薯切丁、翻切去头从底部划十字，放入电锅，外围半杯水蒸，再去番茄皮切块备用。

蒜头切末。热锅放入少许油，下蒜末爆香再将配料A炒出水分及香气，并撒少许糖跟盐。

将配料A移到闷烧锅中，不清洗锅具接着将炖肉醃料投入锅中炒出香气，并用酱油、糖、鸡汤、盐等调味，待锅中水沸腾，再倒入适量红酒，盖锅转小火闷到沸腾1-2min左右，倒入闷烧锅中，继续闷煮。

隔1-2小时，将闷烧锅移至瓦斯炉，开火让炖肉再次沸腾，将底部食材稍微翻动再移至闷烧锅中，反复1-2次，直到肉软烂入味。(中途可试味道，再斟酌调味。)

炖煮同时，配料B洗净切大片放入滚水烫熟备用。

白饭装盘，将炖好的红酒牛肉沥掉汤汁，将料放在白饭旁，并摆上配料B，在饭上撒少许芝麻海苔粉，完成。