免烤柠檬起司蛋糕

creamcheese140g,糖25g,牛奶70g,黄柠檬汁30g,柠檬皮屑半颗柠檬的量,吉利丁片1片

1、吉利丁片泡冰水备用。奶油起司隔水融化成细滑无颗粒(可如果有做蜜柠檬薄片用刮刀边融边压)，加入糖和牛奶混和，再加入柠檬汁混和均匀。

2、吉利丁片捞出，挤干多余水分，加入起司糊中搅拌，因这时候的起司糊还是温热的，一下子就会融化了。起司糊到入模子中，可取一片蜜柠檬薄片放在起司糊的上面，盖起盖子，放凉后送入冰箱至少冷藏三小时，过夜更好～

3、蜜柠檬薄片呢，很简单～一比一，水与糖。煮融了糖，把柠檬薄片送入糖浆，小小火煮.....直到成为透明模样就可以取出沥干放凉。＊柠檬片不要重叠是关键唷：）

4、上面是简易版的，还是有一点微苦，如担心苦味的问题，想要完全不苦还要多一个步骤，就是在浸煮糖浆之前，先把柠檬片煮过，捞起泡冰水去除苦味。然后才接续后面的步骤，除此之外也要在糖浆里煮久一点到变成糖的颜色，也会较硬，那样就真的像是糖果了~