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甘荀吐司(中种法)
为您提供甘荀吐司(中种法)的菜谱，包括甘荀吐司(中种法)的做法,甘荀吐司(中种法)的做法步骤,甘荀吐司(中种法)怎么做好吃等详细内容。
用料
高筋粉225G,水125G,奶粉6G,酵母4.5G,盐3G,高筋粉90G,盐3G,糖22G,甘荀汁120G,甘荀蓉90G,牛油16G
甘荀吐司(中种法)的做法
先将中种混合成面团搓至软滑，盖上保鲜纸置雪柜发酵最少3小时。
取出中种回温并切成小块。
将主面团(除牛油外)混合，加入中种搓成光滑面团，再加入牛油揉搓至有薄膜，然后置室温松弛15分钟。
排气及滚圆后压平面团，卷起收口，放入模中发酵至2倍大。
放入已预热焗炉用180度焗35分钟，放凉后可切件。