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用料
大鸡腿2只小鸡腿6只鸡翅2只冰糖1大匙料酒少许红茶包2小包面粉适量砂糖适量盐2大匙花椒2大匙
年菜记录－茶香燻鸡的做法
步骤1:锅中放入盐和花椒炒香后放凉，炒好的花椒盐均匀抹在鸡腿/翅上放进冰箱醃过夜
步骤2:将醃好鸡腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸锅
步骤3:大火蒸约30分钟至熟(用竹签插入鸡肉中没有血水流出就是熟了)
步骤4:蒸好的鸡腿/翅一一取出放凉
步骤5:炒锅上铺锡薄纸，放上茶叶、砂糖和面粉，比例为1：1：1。(比例不用很精准，大概一下就好)
步骤6:将茶叶、砂糖和面粉混合，锅架放进锅中
步骤7:摆上冷却的鸡腿/翅
步骤8:盖上锅盖，用中火燻至鸡肉呈淡金黄色，颜色变淡金黄色后就转小火燻到喜欢的颜色。
步骤9:用透明锅盖就能看见颜色的变化，一定要在旁边看着免得上色太深，燻过头会有焦味
步骤10:取出鸡肉放凉后斩件，吃之前抹上香油。(燻完的锡薄纸连着燻鸡料包一包丢掉就好囉，不用洗锅哈)。