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三杯蔗香蒜头鸡-淬酿节气食谱
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用料
去骨鸡腿排2片(约300g)红甘蔗200g杏鲍菇100g蒜头6个九层塔1大把辣椒1根淬酿酱油露2-1/2大匙米酒1大匙麻油1茶匙淬酿酱油露1大匙米酒1大匙麻油1茶匙白胡椒1/4茶匙太白粉1/2茶匙
三杯蔗香蒜头鸡-淬酿节气食谱的做法
步骤1:主材料备料。
步骤2:去骨鸡腿排切成适当大小后，将醃渍料倒入抓匀入味。
步骤3:红甘蔗去外皮切成小条状，蒜头整个去膜、杏鲍菇切大丁块、辣椒切片备用。
步骤4:适量油热锅，依序下蒜头和甘蔗段炒出香气。
步骤5:再将醃渍好的鸡腿肉块倒入拌炒到皮面微焦香。
步骤6:杏鲍菇放入，并加除了麻油之外的调味料拌炒均匀。淬酿酱油露天然不死咸，用在调味，咸香够味带点回甘，很容易就能帮食材的美味加分喔!
步骤7:将约4~5大匙的水及一半分量的辣椒片加入，转中大火将酱汁收到浓稠。
步骤8:起锅前加入九层塔叶及另一半分量的辣椒片，快速拌炒均匀后淋上调味料中的麻油翻两次锅即可。
步骤9:当季的红甘蔗入菜，天然的蔗糖香让鸡肉在翻炒后更显的甘甜，搭配三杯的香辣口味，天气逐渐变冷时分，炒上一大碗配上白饭，超过瘾满足:)