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用料
高筋面粉250g低筋面粉30g糖25g盐1/2茶匙速溶酵母3g无盐奶油25g鲜奶180~190cc
鲜奶双峰吐司的做法
步骤1:先准备好所需材料ˊ(我用面包机揉面团功能)除了无盐奶油25g以外ˊ其余材料都放入搅拌盆里ˊ约10分钟后再加入无盐奶油续揉5分钟ˊ然后直接于面包机内完成第1次发酵ˊ发酵完成的面团(手指沾少许高粉插进面团ˊ不回弹表示发酵完成)轻拍压出多余空气ˊ接着将面团分割成等重相同2等份ˊ滚圆ˊ用保鲜模或适合容器覆蓋再松弛20分钟。
步骤2:接着将松弛好的面团杆平成长椭圆状ˊ然后顺势翻面将左右两边往中间折ˊ再杆平ˊ接着慢慢由上往下卷起成圆筒状ˊ收口处记得捏紧ˊ光滑面朝上ˊ收口处朝下ˊ然后分别摆于烤模两边。面团表面喷点水ˊ放温暖处进行最后发酵
步骤3:当面团发酵至9分满左右预热烤箱上下火180度C
步骤4:送入烤箱烤35~38分钟即可。烘烤时间和温度ˊ因每个人使用烤箱并不相同ˊ可自己观察调整(如果面包以达上色效果ˊ可覆蓋上锡箔纸ˊ以防顶部烤焦)
步骤5:完成后取出放凉ˊ如果没马上要吃可用密封袋装好ˊ面包才不会因为水份蒸发而变干硬。
步骤6:做双峰造型吐司ˊ面团两份重量要一致ˊ才不会完成后影响美观。口感松软又带有Q劲ˊ很自然单纯的味道ˊ除了直接吃ˊ做成三明治也非常适合
步骤7:我晚上完成ˊ早上切片抹点美奶芝ˊ再简单搭配火腿ˊ起士片ˊ生菜蕃茄ˊ就是美味营养早餐囉。喜欢的ˊ赶紧找时间试试看~