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用料
中筋面粉600g抹茶粉1大匙糖20g盐10g滚水250g冷水120g沙拉油适量胡椒粉适量
抹茶抓饼的做法
步骤1:将前六项材料放入盆中,冲入滚水搅拌后再倒入冷水拌匀。
步骤2:搓揉至不黏手即可,松弛20分钟。
步骤3:再搓揉至光滑,分成六等份,再松弛20分钟。
步骤4:桌上抹些沙拉油,放上一个剂子,擀得很薄很薄的长方形,抹上沙拉油,撒上胡椒粉。(擀破也关系,能卷得起来即可)
步骤5:卷成长圆条状。
步骤6:盘成螺旋状,抹上少许沙拉油,装在塑胶袋中,放至冰箱冷藏,隔夜再煎会更好吃。(或放在冷冻库也可)
步骤7:锅中不放油,放入一个剂子,用锅铲压平,或先用擀面棍擀圆再放入锅中,一定要用中大火煎。
步骤8:煎至表面透明后翻面,改中小火,再煎1~2分钟即可起锅。