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用料
无盐奶油100克糖粉40克盐1/4t香草粉1/4t全蛋30克低筋面粉150克奶粉25克Rumford佛德无铝炮打粉1/4t蛋白15克杏仁豆适量
杏仁豆小西饼的做法
步骤1:烤箱预热后,先将杏仁豆以150℃烘烤10分钟后,放凉备用.
步骤2:无盐奶油在室温下软化,加细砂糖,盐及香草粉用搅拌机搅拌均匀.
步骤3:分次加入全蛋,继续用搅拌机快速打发呈均匀的奶油糊.
步骤4:一起筛入低粉,奶粉及Rumford佛德无铝炮打粉,用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀面糊.
步骤5:将面团包入保鲜膜内,冷藏松弛1小时左右.
步骤6:取适量的面糊约10克左右用手揉成圆球状后,直接放在烤盘上,并刷上均匀的蛋白.
步骤7:再放上1粒杏仁豆.PS杏仁豆也可用其他的坚果代替.