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用料
低含水的莫兹拉起士约100g番茄铺满派皮量罗勒或九层塔1大把约36g核桃或松子20g帕马森起士10gEX橄榄油适量盐适量大蒜1瓣低筋面粉200g无盐奶油100g水1-2大匙蛋黄2个盐1/4小匙
青酱番茄莫兹拉起士咸派的做法
步骤1:拿一个保鲜盒先将低筋面粉跟盐过筛，在粉类的中间挖洞放入蛋黄1个和水接着倒入融化的奶油，盖上保鲜盒盖将保鲜盒上下摇晃到材料大致混合成型
步骤2:打开盒子将残留在上盖及周围的材料跟面团混合，裁一保鲜膜将面团至中再将面团整成2公分厚圆形放入冰箱冷藏30分钟
步骤3:从冰箱拿出面团然后杆成大约2mm左右厚度派皮
步骤4:稍微量一下派皮需要的大小
步骤5:将塔皮铺放在派模上（这里使用不沾塔模，也可将派模抹上少许奶油防沾粘铺放时要注意派皮和派模要贴合周围多于派皮切掉,边缘可用叉子压出折痕接着在派皮上戳洞
步骤6:将烘培纸平铺派皮，再放上镇石以180度烤15分钟拿掉纸和镇石再5烤分钟
步骤7:派皮趁热涂上蛋黄,等到派皮凉了涂上厚厚一层青酱
步骤8:铺上切片莫兹拉起士再放上番茄切片,预热烤箱200C烤15分钟完成
步骤9:待派凉一点就可以切片大快朵颐了
步骤10:补充青酱简单作,先把生松子或核桃放烤箱或平底锅低温烤熟待凉,跟罗勒,大蒜,帕马森起士和适量盐胡椒放入搅拌器打碎边打边加入EX橄榄油混合均匀