用料

苦瓜600公克,熟咸蛋2个,蒜苗1支,辣椒2支,九层塔50公克,七味粉1小匙,糖1/2小匙,胡椒粉1/2小匙,盐少许

咸蛋脆苦瓜的做法

1、苦瓜用刨刀刨出薄片后放入冷水中略泡，取出沥干水分备用。

2、将2颗咸蛋黄和1颗咸蛋白放入塑胶袋中揉碎，蒜苗切丝放入冷水中略泡，辣椒切丝放入冷水中略泡。

3、起一热油锅，放入苦瓜片以中火炸至表面金黄后，加入九层塔炸酥捞起沥油备用。

4、原锅留少许油，放入咸蛋炒香，再放入苦瓜片、九层塔拌炒均匀。

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