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用料
蒸熟的紫心地瓜(要放凉.或冰起来冷藏温度皆可)300克,高筋面粉500克,酵母6克,细砂糖30克..要甜些可加到60克30克,盐2.5克,玄米油(可改无盐奶油或沙拉油)60克,水(我用一半冰块一半开水)所以是150克冰+150克水(每家面粉吸水量不同所以水分要适时增减)300C.C
紫心地瓜土司的做法
1、所有材料除奶油外直接搅拌法到完成阶段基本发酵60分钟分割4份面团滚圆中间发酵10分钟杆卷一次中间发酵10分钟杆卷一次入模最后发酵40分~60分钟到土司8分满预热烤箱9分满时盖上盖子再发5分钟进烤箱
2、烘烤温度下火220度上火210度35~45分钟没有上下火就一律210度35~45分钟出炉
3、出炉脱模待凉切片