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用料
四季豆(去蒂)1/2杯洋葱(切幼丝)1/3杯甜青红黄椒(切厚丝)各1/4个冬菇(去蒂切幼丝)3粒蒜头(拍碎切丁)2粒姜片(切幼丝)2片低钠豉油2茶匙红辣椒(切丁)1粒蚝油2茶匙低钠豉油1/2茶匙鱼露1/2茶匙绍兴酒1/2茶匙麻油1/2茶匙黑椒粉1/4茶匙清鸡汤1/3碗白鲷鱼(切件)1块(150克)蛋黄1只姜汁2汤匙盐1/4茶匙糖1/4茶匙黑椒粉1/4茶匙绍兴酒1汤匙麻油1茶匙面粉1/3杯油-炸鱼用1/4杯
正宗泰菜~四季豆炒鱼块的做法
步骤1:预备材料:将所有材料洗净切好。
步骤2:调味汁拌匀备用。
步骤3:将所有醃鱼料(除鱼块、面粉及炸鱼用的油外)拌匀，把鱼双面醃进醃鱼料，再把鱼块表面包上面粉。
步骤4:用炸鱼的油煎至金黄色。
步骤5:
步骤6:用1茶匙油热镬，加入蒜粒、姜丝、冬菇丝及1/4杯清鸡汤爆香约10秒。再加入三色椒、洋葱丝及1/4杯清鸡汤炒约1分钟。倒入调味汁炒匀。最后拌入四季豆及炸鱼块多煮15秒。
步骤7:上碟即成。