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用料
去皮蒸熟地瓜120克蛋1颗糖15克鲜奶90㏄鲜奶油20㏄﹝淋酱﹞:葡萄干适量白葡萄酒适量
蒸地瓜布丁的做法
步骤1:1.取一容器混合蛋与糖，只混合不用打发2.隔水加热(或微波)鲜奶至微温，取滤网放入鲜奶中上置蒸熟的地瓜块，以汤匙将地瓜块浸湿并压成绵细泥状3.步骤2加入鲜奶油拌匀后混合1，用滤网过滤（只取液体），倒入较厚实耐蒸的器皿中4.备一蒸锅、架上蒸架，再倒入可淹至器皿约1/3的水先煮滚后再放入布丁器皿5.盖锅盖用略大的火蒸至细缝冒出许多蒸气后转小火蒸约6分钟6.关火，先不要掀盖续闷约8至10分钟，取出淋酱后温热食用或放凉入冰箱冷藏后淋酱食用蒸好长这样
步骤2:淋酱：葡萄干适量浸入适量白酒中冰箱冷藏最起码15分钟即成葡萄干白酒汁，若时间允许浸上半天、一夜葡萄干吸饱白酒风味更佳！若给小孩吃可用糖与水入锅中摇晃煮成焦糖液！
步骤3:地瓜布丁本身糖的比例放不多，淋酱可多放点！