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用料
猪皮600g,陈皮少许,八角2粒,花生仁300g,鸡爪2支,香菜少许,葱2支,姜2片,蒜末1小匙,酱油膏1大匙,辣椒末少许,姜末1小匙,糖1小匙,乌醋1小匙,白醋1小匙,番茄酱1大匙,盐适量
古早味花生猪皮冻的做法
1、猪皮毛拔干净,肥油刮干净,入滚水汆烫片刻,捞出冷水洗净,切成小方块备用.
2、鸡脚剁半也汆烫.
3、花生仁洗净,放入锅中注入水煮滚,即熄火闷泡约1小时
4、放入猪皮,八角,陈皮,姜片,葱段,鸡脚,加水至淹食材
5、开大火煮滚转小火炖煮至猪皮花生软烂(约40分钟)
6、加入盐拌匀即熄火.
7、取一便当盒(或保鲜盒)把汤汁过滤装入八分满
8、猪皮和花生逐一摆入,待冷移入冰箱冷藏
9、隔一天取出倒扣已经成形了,切厚片摆盘沾五味酱,撒放香菜末,夏日凉拌菜又一道.