法式手工核桃酥

植物性奶油250克综合用面粉5杯沙拉油1/2杯糖粉1杯碎核桃/碎巧克力各1/2杯泡打粉/香草粉各10克盐1小撮蛋黄2个蛋白2个碎玉米片适量

步骤1:材料如图，这里所有的杯都是大同电锅杯。玉米片的作用是供表面沾粘用的。不过没想到家里的玉米片就只剩下一点点，那就把所有的玉米片压碎来用，能沾几个就是几个。

步骤2:我今天使用乳马林，也就是植物性奶油，当然如果用奶油味道一定是更好。首先将乳马林放在室温至少3个小时，直到很软很软才行。然后用电动打蛋器将乳马林先慢速搅拌再高速，直到打到奶油发白，然后倒入沙拉油和糖粉，继续高速搅拌直到呈现类似鲜奶油的样子，大约需要打3，4分钟。

步骤3:将鸡蛋的蛋黄打入奶油中如图，而蛋白放在一个大碗里备用。继续用搅拌机高速搅拌面糊直到均匀为止。

步骤4:将面粉，泡打粉，香草粉还有一小撮盐到放进奶油中，用电动搅拌器慢速再高速的搅拌，直到成团，再加入核桃和巧克力豆，用铲子拌匀如图，最后倒入一些手粉，就可以开始下手将面糊捏成乒乓球大小的小面团，这里的面团大约可以做32到34个左右。

步骤5:面团蓬松并不硬，将面团捏成如图，放在有烤盘纸的烤盘上如图。

步骤6:将蛋白用电动打蛋器稍稍打发如图，如果没有电动打蛋器也可以用叉子来打。打发蛋白的作用是要沾粘玉米脆片。

步骤7:拿起小面团放进打发的蛋白里一沾，然后再沾上碎玉米片即可放回烤盘上，如此依序完成所有的饼干如图，今天是因为我的玉米片只剩下一点点，所以也就不够了，没有玉米片，还是可以只沾蛋白如图，也别有风味喔！放入预热好的烤箱，170度烤30分钟，直到表面金黄酥脆即可。