椰汁月见紫米

椰奶120克紫米100克水1200克砂糖80克糯米粉200克砂糖50克热水80克

步骤1:将紫米稍微洗净后浸泡一个晚上备用。(水需高过紫米浸泡)

步骤2:紫米粥将浸泡一晚上的紫米沥干水分，放入锅中加1200g的水煮约80分钟。(过程中需不时搅拌)

步骤3:紫米煮80分钟至颗粒软Q后，加入80g的砂糖拌匀融化后即完成。

步骤4:月见丸子将糯米粉、糖放入搅拌盆中，加入滚烫的热开水用筷子拌匀。

步骤5:筷子拌至不烫手的程度后，改以手捏将糯米粉揉成团，成团后可多揉几下，做出来的丸子较有Q劲。

步骤6:做好的糯米团分成两份，搓成长条状后分别切成12个小面团搓圆，共24颗丸子。

步骤7:在搓圆的丸子中间以指腹或筷子的后端压一个凹洞。

步骤8:下滚水锅中向煮汤圆般煮至浮起及可捞起。

步骤9:捞起的丸子要放在水中以免互相沾黏，现吃可直接放在紫米粥里，或是舀一碗煮丸子的水将丸子泡在里面。

步骤10:将紫米粥(冰或热皆可)舀入碗中约8分满，依喜好加入几颗月见丸子，最后淋上少许椰浆及完成。