用料

澄粉120G太白粉30G水170G油一大匙虾仁适量酱油露一大匙白醋一茶匙香油少许酱油露1大匙柴鱼粉适量胡椒粉米酒少许香油一茶匙绞肉150G肥肉70G葱白2大匙

水晶虾饺的做法

步骤1:馅料拌匀调味

步骤2:将澄粉与冷水拌匀,用中小火边煮边搅拌至凝固后关火

步骤3:取出拌入太白粉与一大匙油

步骤4:搓成团,用湿布盖著

步骤5:分成大小约15G,手上沾油捏成碗型薄片(这是我的方式)

步骤6:或桌上抹油轻杆成片,功夫更好可用刀压成型,包入馅料放上虾仁

步骤7:捏成月牙型等水开后放入蒸约6分钟

步骤8:取出沾酱食用即可

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