南瓜鸿喜菇义大利炖饭

鸿喜菇一包,生米300克,小南瓜半颗,洋葱1/2颗,蒜头5瓣,橄榄油4-5大匙,蔬菜高汤1500cc,白葡萄酒100cc,奶油乳酪(creamcheese)1大匙,帕马森起司粉50克,盐适量,黑胡椒粉适量

洋葱、蒜头切细末，菇类洗净剥开，生米洗净沥干水份。南瓜切块，川烫半熟后搁置一旁备用。

热1大匙的橄榄油，将蒜末及鸿喜菇拌炒出香气，放置一旁备用。

锅中倒入4-5大匙橄榄油，油热将洋葱末放入小火炒至呈现透明状。

将生米倒入与洋葱混合均匀拌炒2-3分钟。

将白酒倒入混合均匀,小火慢炒，白酒收干后就加入高汤500cc用中小火煮至沸腾。

接着将鸿喜菇、南瓜及适量的调味料加入拌炒均匀，微火炖煮，过程中随时注意,若是高汤收乾，就再持续加入剩下的高汤重复此动作直到米粒煮至适合的软度。

起锅前将奶油乳酪(creamcheese)伴入，使炖饭浓稠添加香气。

盛盘后，洒上起司粉及自制番茄干或荷兰芹摆饰。