用料

虱目鱼肚一片白饭2碗或更多米酒0•5小匙葱一支蒜末些许黑胡椒粗末，白胡椒粉些许酱油一小匙盐巴适量蛋1〜2颗

蒜香虱目鱼炒饭的做法

步骤1:虱目鱼肚两面擦干抹盐干煎至熟

步骤2:将熟的鱼肉与鱼肚肥油和蒜碎下锅干炒（皮的部分先不用），锅不放油，鱼肚若肥油太多可视个人喜好去掉一些，炒到鱼油融化鱼肉稍有酥脆感则淋0.5小匙米酒翻炒

步骤3:打一颗蛋入锅中炒成蛋碎

步骤4:葱白切碎加入

步骤5:饭加入炒匀

步骤6:锅边淋一小匙酱油，视个人口味以盐巴调味，起锅前撒些许白胡椒粉，黑胡椒粗粉，青葱末，翻炒均匀即可起锅如敢吃鱼皮、则可将煎的酥脆的鱼皮剪碎撒在饭上一起食用

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