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咖啡炼乳核桃面包(国际牌2000T)
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用料
高筋面粉500公克酵母5公克砂糖30cc炼乳20cc双倍浓缩咖啡粉(3合一)一包约41公克奶油30公克盐4~5公克蛋液适量冰水120~140cc鲜奶150cc鸡蛋一颗三合一咖啡粉5公克炼乳20cc黑糖或砂糖少许核桃适量
咖啡炼乳核桃面包(国际牌2000T)的做法
步骤1:所有材料入锅(盐,奶油除外)，按行程40打面团至完成(15分钟)再次按行程40加入盐约3分钟后放入奶油在打至奶油完全吸收面团光滑约(5分钟)后按取消拿出内锅放置约5分钟后,取出排出大气泡里的空气~整圆松弛10分钟
步骤2:将面团分割2份，杆成大片长方形，舖上馅料(黑糖与核桃)面团卷起共2卷一卷切成9块共18个,放入烤杯纸做最后发酵60~90分钟,发至2倍大抹上蛋液
步骤3:烤箱预热180/180烤约18~20分钟,取出冷却后挤上咖啡炼乳