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综合果酱(凤梨.苹果.奇异果)
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用料
凤梨(去皮净重)约350~400g苹果(大)1颗奇异果3颗✱以上水果仅供参考去皮后净重共850g柠檬1~2颗冰糖约300g
综合果酱(凤梨.苹果.奇异果)的做法
步骤1:果酱空瓶先行煮沸消毒杀菌5~10分钟后沥干or烘干备用。
步骤2:备齐食材~若买已切好的凤梨,再改刀切成小丁状,奇异果.苹果去皮切小块状,柠檬挤汁备用。
步骤3:将综合水果放入煮锅中,加入冰糖.柠檬汁拌匀~(醃渍片刻或浸渍隔夜,或ㄧ两个小时后立刻煮都可以,自己方便就好。)
步骤4:上炉煮开后转微小的火继续煮..中间过程需不时地去搅动果酱..若有浮沫须捞除~
步骤5:★若希望果酱是更细的果泥状,可在中间过程用调理棒将颗粒打成较细碎的泥状继续煮片刻..至适当浓缩状态即可。(若不想再用调理棒打碎的话..建议一开始就将水果切成细丁状会更好。)
步骤6:将煮好的果酱舀入事先已处理过的干燥.干净的空瓶中,若使用的瓶罐是旋转瓶盖,请倒扣放置。(★倒扣放置除了趁热可将瓶盖杀菌,亦可让装填后的果酱瓶形成真空状态~让未开封的果酱延长保存期限!!)
步骤7:冷却后可室温阴凉处放置或移入冰箱冷藏。自制果酱因不含防腐剂,若开封后须冷藏,且以干净无水无油的汤匙挖取以免变质并尽快吃完。