用料

马头鱼2尾,木薯粉(地瓜粉)适量,米酒少许,盐少许,油2大匙

煎马头鱼的做法

1、将马头鱼背切开取出内脏后，鱼鳃洗净后拭干水份抹上少许盐与米酒醃入味约1~2小时(放冰箱冷藏)

2、将马头鱼2面均匀抹上木薯粉,热油锅后放入轻轻摇晃锅子让鱼身都有均匀吃到油~

3、大火将鱼皮煎略黄定型后以中火慢煎至熟,再翻面同样方法再煎,起锅前再大火约二十秒（两面喔）可使表皮较为酥

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