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用料
奶油乳酪糊8奶油乳酪250g牛奶150g奶油60g玉米粉25g低筋面粉35g蛋黄4个蛋白霜.蛋白4个细砂糖110g
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1:准备8"固定烤模抹上奶油,底部边边都要抹
步骤2:底部舖上烤焙纸备用
步骤3:先准备容器把奶油乳酪与牛奶混和后，用锅子隔水加热方式开小火来糊化起士牛奶
步骤4:把糊化中的起士加入奶油持续搅拌
步骤5:再加入蛋黄这时要赶快搅拌才不会熟
步骤6:最后把过筛的面粉,玉米粉加入
步骤7:一直搅拌均匀糊化即可。
步骤8:另外准备调理盆倒入蛋白用搅拌器用中速搅拌至大泡泡后加入细砂糖，糖分两次加入
步骤9:打到呈现湿性发泡即可
步骤10:再把打好的蛋白取1/3加入糊化的起士中搅拌均匀
步骤11:搅拌后再倒回打完的蛋白中搅拌均匀
步骤12:倒入烤模中约8分满,准备烤盘后，加水再放入烤模即可送进烤箱，烤箱温度下火120～上火１6０度烤熟，烤焙约50~60分钟即可即可
步骤13:烤熟后倒出装盘就完成好吃的轻乳酪蛋糕。
步骤14: