草莓派

低筋面粉130g无盐奶油65g细砂糖35g蛋黄1个盐少许牛奶10ml鲜奶150g香草荚1/4根蛋黄1个细砂糖30g低筋面25g玉米粉5g牛奶50g无盐奶15g兰姆酒10ml草莓1大盒柠檬草少许

步骤1:准备食材

步骤2:[甜派皮]奶油切丁用搅拌器打至乳霜状

步骤3:[甜派皮]加入过筛后的糖粉搅拌均匀

步骤4:[甜派皮]加入盐,搅拌均匀

步骤5:[甜派皮]加入蛋黄,搅拌均匀

步骤6:[甜派皮]将过筛的粉类

步骤7:[甜派皮]加入牛奶,使用括刀或用手混合成面团

步骤8:[甜派皮]或用手混合成面团

步骤9:[甜派皮]将面团放入塑胶袋中,用擀面棍压平,放入冰箱冷藏

步骤10:[香草卡士达酱]将a材料中的1/4根香草荚横剖切开

步骤11:[香草卡士达酱]将a材料中用小刀将其中的黑色香草仔刮下来放入鲜奶中混合均匀成香草牛奶

步骤12:[香草卡士达酱]将a材料用小火煮沸

步骤13:[香草卡士达酱]将煮沸后的香草夹取出

步骤14:[香草卡士达酱]将b材料中蛋黄及细砂糖混合均匀

步骤15:[香草卡士达酱]将C材料中的低筋面粉及玉米粉过筛

步骤16:[香草卡士达酱]将C材料中的牛奶加入过筛的低筋面粉+玉米粉中搅拌均匀

步骤17:[香草卡士达酱]将b材料加入c材料中混合均匀

步骤18:[香草卡士达酱]将a材料煮沸的鲜奶慢慢加入b和c材料中,一边加一边搅拌

步骤19:[香草卡士达酱]放上瓦斯炉小火加热,一边煮一边搅拌到变浓稠就离火

步骤20:[香草卡士达酱]加入无盐奶油

步骤21:[香草卡士达酱]加入兰姆酒,表面趁热封上保鲜膜避免干燥,完全凉透放冰箱冷藏备用

步骤22:[甜派皮]塔模中涂抹一层沙拉油

步骤23:甜派皮]将冰硬的外皮面团取出,将塑胶袋剪开

步骤24:[甜派皮]按压将面皮充满整个塔模,再用叉子在派皮上平均戳出一些小孔

步骤25:[甜派皮]铺上一张烘焙烤纸

步骤26:[甜派皮]放入派石,如此烘烤过程派皮才会平整

步骤27:[甜派皮]放入预热至170℃之烤箱烘烤10分钟,将派石及烘培烤纸取出

步骤28:再放入烤箱使用160℃烘烤10分钟至表面呈现金黄色即完成

步骤29:[甜派皮]放凉备用

步骤30:[装饰]草莓洗干净擦干去头

步骤31:[装饰]开始组装

步骤32:在塔皮上涂满卡士达酱

步骤33:再放入草莓及柠檬草即完成草莓派