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用料
黑格鱼一尾洋葱1/3个葱2根辣椒1根盐少许酱油2大匙味淋1大匙香油少许
【红烧黑格鱼】的做法
步骤1:先准备好所需材料ˊ鱼处理干净ˊ鱼身划斜刀ˊ抹上少许盐ˊ配料蔬菜切成适当大小备用
步骤2:热锅ˊ加入2大匙油ˊ以半煎炸方式将鱼煎熟
步骤3:一面约煎3~4分钟ˊ看鱼大小做判断(先大火定型ˊ再改以中小火煎金黄)然后盛起备用
步骤4:用原锅留下的油ˊ炒香洋葱
步骤5:接着加入辣椒和葱再次爆香
步骤6:然后加入调味2及酌量的水煮滚ˊ再将鱼回锅一起闷烧入味即可
步骤7:好吃有又开胃下饭的红烧黑格鱼就完成囉。
步骤8:很家常的好味道ˊ任何喜欢的鱼都可以拿来运用ˊ一般红烧我们会运用酱油ˊ米酒ˊ糖ˊ香油因为我用味醂直接取代了酒和糖ˊ大家可依取材方便自行运用。味醂的甜属于自然甜ˊ是从酒中萃取出来的ˊ所以除了可以代替糖的使用ˊ也带有自然酒香。是蛮方便运用的调味。