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用料
蛋白120克细沙糖80克蛋黄60克低筋面粉80克糖粉适量白巧克力50克鲜奶150克卡式达粉50克吉利丁片2片兰姆酒1大匙动物性鲜奶油120克
爱恋莓果卷的做法
步骤1:烤盘舖上白报纸，慕斯模舖上塑胶袋
步骤2:面糊制作以指型蛋糕做法制作，面糊装入挤花袋，在烤盘上挤出斜线撒上薄薄一层糖粉
步骤3:烤箱以160°c烤约8分钟表现金黄即可
步骤4:卡式达内馅做法：吉利丁片泡冰水后挤干加入1大匙牛奶隔水加热至吉利丁溶化，动物性鲜奶油打至6分发，白巧克力隔水加热，卡式达粉加入牛奶拌匀，加入吉利丁快速拌匀，加入白巧克力，动物性鲜奶油，兰姆酒拌匀放入冷藏冰至稍凝固，倒入模型约一半量放入草莓在将其模型填满放入冷冻约三小时后取出和蛋糕结合
步骤5:将烤好的蛋糕背面抹上鲜奶油，放上冰冻好的内馅卷起放入冰箱冷藏冰至固定即可切片