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如何让干涩的鸡肉变滑嫩
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用料
鸡肉棒棒腿10支米酒1大匙盐巴1/2小匙水3大匙地瓜粉、太白粉适量
如何让干涩的鸡肉变滑嫩的做法
步骤1:取下棒棒腿最上端的肉块
步骤2:用刀子由厚的ㄧ端片开成两片
步骤3:加入些许米酒、盐巴和1大匙的水用力抓，感觉水已经融人鸡肉后再加入1大匙水抓，这动作共重复3次（用了3大匙的水），然后放冰箱内，至少30分钟，让鸡肉完全吸收水分
步骤4:在调理之前加入地瓜粉+太白粉抓匀「炸」，或太白粉「炒」