用料

杏桃果酱100克杏仁粉72克低筋面粉12克糖粉57克蛋白2个砂糖13克香草精1/8小匙杏仁片25克糖粉10克

【果酱】杏仁小蛋糕的做法

步骤1:将杏仁粉、低筋面粉和糖粉混匀并过筛备用

步骤2:蛋白放入钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，加入砂糖和香草精，继续搅打到硬挺的状态

步骤3:将步骤1加入步骤2，用橡皮刮刀混拌均匀，再装入挤花袋内

步骤4:在铺有烘焙纸的烤盘上，挤上直径3公分的圆形面糊，在表面再撒上杏仁片

步骤5:放入已预热170℃的烤箱中，烤12-15分钟。出炉后，移到网架上冷却

步骤6:在两块小蛋糕的中间夹入杏桃果酱，表面再撒上糖粉装饰即可

---

---