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用料
牛腱2~3斤葱姜大蒜洋葱适量米酒哈哈辣豆瓣适量八角月桂叶胡椒粉适量
红烧牛肉面的做法
步骤1:将买来的整块牛腱加水淹过，加葱两支，姜六片，米酒一汤匙，煮20分钟(整块牛腱别切，因为肉尚未成型，切成小块再煮再炖，肉会变得歪七扭八不好看)。(牛肉不能先过水，而且要从冷水慢慢加热至沸腾后转小火，中间也不能加冷水，一锅到底，血水是美味的来源，只要去掉表面的杂质即可！)
步骤2:要从冷水慢慢加热至沸腾后转小火，中间也不能加冷水，一锅到底，听说血水是美味的来源，只要去掉表面的杂质即可将肉捞出，切自己喜欢的大小块或是片状。
步骤3:在锅中放四匙油，炒香20粒大蒜、一个洋葱切片、2汤匙花椒，待洋葱软香，加入三汤匙哈哈辣豆办酱、酱油一杯、糖一汤匙、酒三汤匙，用中小火拌炒一分钟
步骤4:将牛肉及原来煮牛肉的汤一起入锅，并加入六粒八角、两片月桂叶及少许胡椒粉，煮滚后用小火续煮一小时，关火盖上锅盖，不要动锅中物，一直等到锅冷就完成
步骤5:再加热时加盐调味，就是牛肉面汤底