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用料
莲藕300克,胡萝卜60克,盐少许,酱油1小匙,凉拌醋适量,蒜末1小匙,姜末1小匙,自制剁辣椒1小匙,自制辣椒油2小匙,葱或香菜适量
凉拌香辣莲藕的做法
1、莲藕、胡萝卜去皮洗净切薄片，切好葱、蒜、姜末备用。
2、切好的莲藕片入清水加白醋浸泡，锅内水烧开，入莲藕、胡萝卜片，加少许盐焯2分钟。
3、焯好的莲藕、胡萝卜过冷水至凉，锅内加油烧热，放入蒜末、姜末、自制剁辣椒炒出香味盛入碗中。
4、炒好的酱料碗中调入酱油、凉拌醋、自制辣椒油，加葱花淋在莲藕上，搅拌均匀即可。