水晶粽

水晶粉100公克水100公克麦精糖浆300公克水100公克去壳绿豆100公克白砂糖40公克橄榄油20公克抺茶粉1/2小匙

步骤1:【绿豆馅】准备食材。绿豆洗干净后，先泡水泡2个小时。

步骤2:【绿豆馅】将泡好的绿豆放入小锅中，加入300ml的水，煮开后转小火约煮15分钟(煮到绿豆可以用手捏碎的程度)(左图)；滤掉绿豆的水(中图)；用汤匙或叉子将绿豆压成泥(右图)。

步骤3:【绿豆馅】拿一个平底锅，倒入橄榄油和绿豆泥，小火拌炒均匀(左图)；加入白砂糖，再拌炒均匀(中图)，吸收糖份的绿豆泥会感觉有点稀，但继续拌炒后就会变稠，约炒20分钟，炒到绿豆泥成团状便可(右图)。

步骤4:【抹茶馅】1/2小匙抺茶粉加入少量水(约10ml)拌匀，再加入绿豆馅(取50公克)，搅拌均匀即成抹茶馅。

步骤5:【水晶外皮】准备食材、馅料、粽子模型。

步骤6:【水晶外皮】麦精糖浆300公克，加水100公克下去煮沸(左图)；水晶粉100公克，加水100公克去拌匀(中图)；煮沸的「麦精糖浆水」倒入「水晶粉水」中拌匀。(这个配方，约可做出10组(二个粽壳为一组)水晶粽)

步骤7:【水晶外皮】放入电锅中蒸，外锅放一杯量米水(左图)，开关跳起蒸好时取出放凉备用(右图)。

步骤8:【皮与馅的组合】取出稍凉的部分水晶皮，用手压入二个粽模中整型，包入馅料，再将已压入水晶皮的二个粽模合在一起，用棉绳包紧。(若怕不易脱模，可以洒些玉米粉在模内，再压入水晶皮)

步骤9:用棉绳包紧粽模，整串放入冰箱冷藏。

步骤10:冰凉后取出脱模即可以食用，冰凉凉的很消暑哦。