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爆浆熔岩巧克力蛋糕(情人节)
为您提供爆浆熔岩巧克力蛋糕(情人节)的菜谱，包括爆浆熔岩巧克力蛋糕(情人节)的做法,爆浆熔岩巧克力蛋糕(情人节)的做法步骤,爆浆熔岩巧克力蛋糕(情人节)怎么做好吃等详细内容。
用料
苦甜巧克力140克动物性鲜奶油130克无盐奶油40克葡萄糖浆30克鲜奶100克苦甜巧克力100克无盐奶油90克细砂糖100克低筋面粉80克防潮糖粉适量冰淇淋适量
爆浆熔岩巧克力蛋糕(情人节)的做法
步骤1:巧克力内馅先将巧克力隔水融化。
步骤2:将鲜奶油+牛奶+融化无盐奶油加热。(微温就可以)
步骤3:将(步骤1)巧克力糊冲入拌匀。
步骤4:将巧克糊填入矽胶软模之中，入冰箱冷冻备用。
步骤5:蛋糕苦甜巧克力+奶油，隔水融化，加入蛋黄拌匀。
步骤6:蛋白加入细砂糖，打发到湿性发泡。(拿起打蛋器尾巴呈现弯曲状态，大约需要4-5分钟)
步骤7:将蛋白霜加入巧克力糊拌匀，再将低筋面粉过筛拌入。
步骤8:巧克力蛋糕面糊倒入模型中约5分满，放入一颗爆浆巧克力内馅，再灌入巧克力蛋糕面糊到8分满。(爆浆巧克力内馅挤在面糊中间)
步骤9:入烤箱以上火160/下火160度，烤15-20分钟。
步骤10:将巧克力蛋糕趁热倒扣出来，放上冰淇淋，撒上防潮糖粉，放上水果即可。