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用料
A:高筋面粉500gA:低筋面粉30gA:细砂糖90gA:盐8gA:快速干酵母8gA:全蛋1个B:水140gB:汤种150gB:植物油50gC:【汤种】高筋面粉25gC:【汤种】水125gD:(芋泥馅)芋头900gD:(芋泥馅)白砂糖100gD:(芋泥馅)植物油20g12两土司模型1个(涂抹土司)全蛋1个
芋泥土司的做法
步骤1:(D)芋头去皮切薄片，放入电锅，外锅2杯水开始蒸芋头，直到开关跳起，焖10分钟，取出加入(D)的白砂糖和油，一起压成芋头泥，放凉备用C:的高筋面粉+水，拌匀，放在瓦斯上小火加热，并一起搅拌，煮到糊状，离火，放凉备用。这就是汤种。A+B揉成一个不沾手的面团，盖上湿布，发酵50分钟。
步骤2:桌上洒些高筋面粉，发酵完成的面团上也洒些高筋面粉，将面团杆成约30公分的正方形，芋泥也整型成20公分的正方形，将芋泥放在面皮的中间，再将面皮包覆芋泥，再杆开成长方型。然后折3折，变成长方形，再杆成长度约30公分，宽度约10公分的长方形。
步骤3:将长方形的面皮，在面皮的一端，约3公分处切成3条面皮。
步骤4:然后像绑辫子一样，轻轻编成辫子，并注意切口处要往上，这样才看的见层次。
步骤5:小心将编好的面团，放入不沾模型中，再涂上全蛋液。烤箱170℃，烤30-40分，就完成了。