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用料
五花肉600克香菜（切碎）适量酱油（或酱油膏）2大匙蒜末（或蒜泥）1大匙红辣椒末1小匙（可省略）酱油6大匙深色酱油（即老抽）1小匙酒2大匙冰糖1大匙葱（打结）2支姜片3片大蒜2瓣八角2个水4杯
五花叉烧肉的做法
步骤1:将五花肉整块放入滚水中汆烫3-5分钟，捞起后放凉
步骤2:将五花肉卷起来，用棉绳绑紧
步骤3:将五花肉放入锅中，加入卤料，用大火煮滚后改小火，炖煮约1.5-2个小时至五花肉软烂
步骤4:煮的过程中，要不时捞出杂质并翻动五花肉，使肉能上色均匀
步骤5:将煮好的五花肉捞出并放凉后，放入冰箱冷藏至硬，才好切成薄片。上桌前，剪除棉绳，再切成薄片装盘
步骤6:撒上香菜碎和附上沾料一起上桌即可