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用料
笛鲷1条生姜适量青葱1根米酒适量盐适量白胡椒粉少许酱油适量酱油膏适量
葱烧笛鲷的做法
步骤1:笛鲷去鳞后，除去鳃与内脏洗净，2面都斜划3刀，抹上一层薄薄的盐。(若是在市场购买，可以请鱼贩先杀好。)
步骤2:青葱洗净切段；生姜切丝。
步骤3:锅子倒入适量的食用油，油热了之后转中小火，把鱼放入油煎。并且记得移动锅子，让整条鱼都能受热均匀。
步骤4:大约5~8分钟时，将鱼翻面继续煎5~8分钟，同样记得移动锅子，让整条鱼都能受热均匀。
步骤5:把葱段与姜丝放到鱼的旁边爆香。
步骤6:取一个饭碗加入少许的白胡椒粉，然后再加入、米酒、酱油与酱油膏，加入清水至6分满，搅拌均匀后倒入，轻轻晃动锅子，让整条鱼都能吸收到酱汁，并且用煎匙把酱汁淋在鱼的身上。大概烧煮2~3分钟后，先将鱼翻面后盛到盘子，再把锅中的葱姜放在鱼的身上，最后把酱汁淋上就可以上桌。