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用料
低筋面粉75g,蛋黄2个,奶油50g,地瓜半条,砂糖(1)30g,砂糖(2)30g,蛋白3个,橄榄油或沙拉油少许
蒸地瓜蛋糕(电锅)的做法
1、将地瓜置入电锅蒸熟，压成泥备用。此同时可将奶油融化，无盐有盐皆可，但勿过于高温。
2、将蛋黄与砂糖(1)混合，加入奶油搅拌。接着加入过筛的低筋面粉继续搅拌。最后加入地瓜泥拌匀后备用。
3、使用无水干净锅具将蛋白打至起泡，加入砂糖(2)一半继续打。之前砂糖已打匀后再置入剩下一半，打至湿性发泡即可。
4、将1/2之打发蛋白倒入面糊中拌匀后，再置入剩余的蛋白拌匀。
5、将内锅周围抹上薄薄的橄榄油或沙拉油，将拌匀的面糊倒入。外锅加入1杯半水，直立一支筷子使锅盖有空隙透气，蒸熟。完成。