用料

四季豆350g咸蛋1个姜末1小匙蒜末1小匙米酒1大匙糖1小匙油1.5大匙香油少许

金沙四季豆的做法

步骤1:备料：四季豆洗净，去头去尾，切成约4公分的小段。咸蛋的蛋黄和蛋白分别切碎备用。(如果豆子比较老硬，要除掉豆筋。)

步骤2:热油，爆香姜蒜末。

步骤3:转中小火，加入咸蛋黄碎，炒到起泡。

步骤4:加入四季豆翻炒，裹上一层咸蛋黄。

步骤5:加入咸蛋白碎、糖和米酒炒匀。(米酒作用是去蛋腥，且增加一点水份帮助四季豆熟透。)(如果喜欢很软的四季豆口感，可额外加一点水。)

步骤6:盖上锅盖焖煮约5分钟，至四季豆熟透后，淋少许香油出锅。

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