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用料
中筋面粉2杯,蔬菜油1/3杯,水1/2杯,糖1大匙,低筋面粉1又1/2杯,蔬菜油1/2杯,猪绞肉300g,葱切成葱花6~7枝,酱油1大匙,黑胡椒粉1大匙,盐1/2小匙,香油1小匙,白芝麻适量,蛋黄打散一颗
蟹壳黄的做法
1、油皮1.所有材料混合并搅拌均匀2.将面团用保鲜膜盖上并静至30分钟
2、油酥所有材料混合并搅拌均匀
3、内馅1.所有材料混合并搅拌均匀(葱除外)2.将肉馅放入冰箱冷藏约10~15分钟3.要包饼时才从冰箱取出并加入葱花搅拌(避免太早加入葱花,以免葱花出水)
4、[包饼]1.油皮切10份,油酥切10份2.油皮擀开并包入油酥,收口捏紧并朝上以免油酥外露3.将做法2的面皮擀开后卷起,再重复擀开再卷起(这样做好的饼皮就有千层的效果囉)4.将做法3的面皮擀开后包入肉馅,收口捏紧并朝下5.涂上蛋液,洒上白芝麻6.放入预热烤箱350F(175C)烤20分钟即完成