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用料
25cm方形烤盘1个海绵蛋糕生料...低筋面粉80g蛋中等3个盐少许砂糖80g奶油一大匙起泡奶油...鲜奶油80cc砂糖10g
水果蛋糕卷吗?的做法
步骤1:将蛋白加盐打至起泡且不会滴落的程度。
步骤2:蛋黄加入砂糖并打至泛白起泡，分次加入步骤1的蛋白，搅拌均匀。
步骤3:将磨好的柠檬皮加入蛋液中搅拌均匀。(不要磨到白色皮的部分，会有苦味喔!!)
步骤4:加入过筛好的面粉以画十字的方式拌匀(勿过度搅打)，最后加入融化的奶油，搅拌均匀。
步骤5:将蛋糕生料倒入铺好防沾纸的模型中，铺平并注意角落也都有布满生料，即可放入190~200度的烤箱，烤10~15分钟。
步骤6:烤好的海绵蛋糕自模型中取出，盖上绞干的湿巾放凉。等待的同时制作起泡奶油。
步骤7:等海绵蛋糕完全冷却后，涂上打发好的鲜奶油(此处加上水果)卷起蛋糕，并使卷口朝下，用防沾纸包好放入冷藏固定形状。